Ряженка
Ряженка - традиционно русский продукт, вырабатывается из топленого молока путем сквашивания. Издавна на Руси молоко топили в русской печи, после того оно приобретало кремовый цвет и непередаваемый ореховый привкус.
Сквашенная чистыми культурами молочнокислых бактерий, ряженка приобретает приятный освежающий вкус и свойства кисломолочных напитков.
Диетические и лечебные свойства ряженки объясняются благотворным воздействием на организм человека веществ, образующихся в результате биохимических процессов, которые протекают при сквашивании молока.
Воздействие ряженки на секреторную деятельность желудка и кишечника способствует интенсивному выделению ферментов железами пищеварительного тракта. В результате этого ускоряется переваривание пищи. Этот высокопитательный продукт богат витаминам и обладает диетическими свойствами. Ее усвояемость улучшается так же в результате частичного распада белков на более простые вещества, в частности аминокислоты.
